Akçaabat Köftesi Tarifi
Her yörenin kendine has bir köftesi vardır. Akçaabat köftesi de 1930 yıllarından günümüze kadar gelmiş bir Karadeniz köftesidir. Trabzon’un Akçaabat ilçesinde üretime başlanan köftemiz ismini de yine bu ilçemizden almıştır. Ünlü lokantacılar tarafından üretimine başlanmış ve günümüze gelene kadar lezzetine lezzet katan bir köftemizdir. Köfte köftedir diyenlerimiz olsa da her yöreye ait bir köfte yediğimizde ağzımızda bambaşka tatlar kalır. Akçaabat köftesinin de tadı bambaşka lezzetli bir köftedir.
Akçaabat Köftesi İçin Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 100 gram gömlek yağı ( kıyma şeklinde )
- Bir su bardağı öğütülmüş Trabzon ekmeği
- Rendelenmiş 6 diş sarımsak
- Bir çay kaşığı karabiber
- Bir tatlı kaşığı tuz
- Yeşil biber
- Kuru soğan
Akçaabat Köftesinin Yapılışı
- Öncelikle derin bir kaba kıyma ve gömlek yağını alalım ve birbirine karıştıralım.
- Daha sonra üzerine Trabzon ekmeği, sarımsak, karabiber ve tuzumuzu ekleyerek güzelce yoğuralım.
- Trabzon ekmeği kurutulduktan sonra Rondodan geçirilmiş olmalıdır.
- İyice homojene olana kadar yoğurmaya devam edin.
- Yaklaşık 15dk kadar yoğurduktan sonra üzerini streçleyelim ve buzdolabında 30dk kadar bekletelim.
- Bütün köftelerin aynı oranda olması için 30dk sonunda köftenizi dolabınızdan çıkarın ve ikiye bölün.
- Her bir bölümü silindir şekline getirin.
- İki parmak kalınlığında bıçakla kesin.
- Tekrar elinizde yuvarlayın ve bezeler haline getirin.
- Tepsinize önce biber ve soğanları dizin.
- Üzerine bezeler hâline getirdiğiniz köftelerinizi dizin.
- En son olarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun.
- Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Bir bilgi;
Akçaabat köftesinin püf noktası dana kıymadan ve gömlek yağından oluşmasıdır. Bunlarla birlikte köfteniz daha yumuşak bir hâl alır. Köftenizin yanında garnitür olarak sumakla sotelenmiş soğan tüketebilirsiniz. Biz burada fırında yapılış tarifini verdik. Sizler isteğinize göre tava ve ya mangalda da pişirip afiyetle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
